La recette du caramel au beurre salé

Avec ce temps gris et pluvieux, et comme c'est la période je vous propose une recette très simple:
LES CREPES AU CARAMEL DE BEURRE SALE
Pour 4 personnes :
4 crêpes de froment
200 g de sucre semoule
5 cl d’eau
100 g de crème liquide
50 g de beurre salé

Préparation

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole, porter le tout à ébullition.
Amener le sucre à coloration sans excès (178 à 180°C)
Hors du feu, ajouter la crème, mélanger et adjoindre le beurre salé. Laisser tiédir.
Cuire a crêpe des deux côtés, plier en triangle.
Beurre le dessus et répartir le caramel.

Une recette proposée par Bertrand Denis / Ecole Maître Crêpier
Savez-vous qu'il existe une école de crépier à Quimper?





[b]

Non, Eaulibrius, je savais qu'il y avait une école de peintre sur crépis!!!! Et qui ont même leurs galeries, comme à Pont-Aven, où ils ont aussi des crêpes et des galettes, je vous le garantis, d'ailleurs l'ami Jean-Pierre Marielle vous en parlerait bien mieux que moi des "Galettes de Pont-Aven!"!!Mais je savions point qu'il y avait une école des crêpes. Et des crépinettes sans doute!... C'est super, je t'avoue! Et ta recette, elle me paraît bien meilleure que celle des impôts. Quoiqu'un pot .... de confiture (celle des Frères Jacques dans notre rubrique Musique du "chef cuistot" Carabo!) ça dégouline par les trous de la tartine ou de la crêpe, si votre recette est un peu trop légère en lait!!! Olé olé. Vive les crêpiers, les crêpières et les chefs cuisiniers. Je leur mettrais plus d'étoile qu'à ta fée clochette qui est la soeur jumelle de Telle (lol!!!) et que celles qui sont au-dessus de mes plumes et qui m'envoient des fois des petits coups de flashs dans mes petits yeux fragiles mais sereins! Dis-moi, juste une question, est-ce que tu es pour ou contre la maizéna dans les crêpes? Et est-ce qu'on peut comme moi les "becqueter"? Affectueusement. Thiti